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Die Story
Wenn ich zwischen einem guten Film und einem
guten Steak wählen müsste, würde ich das Steak nehmen.
“ Alfred Hitchcock “
Die Story beginnt vor über 100 Jahren auf den weltberühmten Schlachthöfen von Chicago. Damals wie heute wurde der professionelle Umgang mit Fleisch, verbunden mit handwerklichem Know-how geschätzt.
Die Produktion
Für unser DRY AGED PREMIUM BEEF verwenden unsere Fleischermeister ausschließlich handverlesene Färsen.
Wir haben einige Traditionen, wie z.B. die Reifung über Buchenspänen, für den Connaisseur wieder aufleben lassen!
Reifekunst
Kammerspiel – Die Kunst der Reifung
Genau wie damals reifen die selektierten Roastbeef am Knochen in der Kühlkammer, heute allerdings über zertifizierten Buchenspänen bei ausbalancierter Luftfeuchtigkeit/Temperatur und unter ständiger Kontrolle des Mikroklimas.
Das Ergebnis dieser Reifekunst ist ein unverwechselbarer Geschmack, ähnlich der Barriquereifung wirklich großer Weine.
Unsere Stars
Roastbeef & Entrecôte
Excellente Fleischqualität, ausgewählte Marmorierung und unser Verfahren der Trockenreifung über Buchenholz machen JAN BULL zu unserem nominierten Geschmacksstar.
Erhältlich in den praktischen 2plus2 sowie 1plus1 Kartons